Guide Michelin Dubaï 2026 : Orfali Bros obtient deux étoiles, deux nouveaux restaurants étoilés
Michelin a présenté la cinquième édition de son guide gastronomique consacré à Dubaï, lors d'une cérémonie organisée à l'Atlantis The Royal avec son partenaire de destination, le Département de l'économie et du tourisme de Dubaï (DET). Selon Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin, la sélection compte désormais « près de deux fois plus d'établissements » qu'à son lancement, et le groupe a profité de l'événement pour dévoiler une nouvelle plateforme éditoriale mondiale, Mindful Voices.
Deux tables trois étoiles, 19 nouvelles entrées dans la sélection
La sélection 2026 couvre 38 types de cuisine. Elle se répartit entre 2 restaurants trois étoiles, 4 restaurants deux étoiles, 14 restaurants une étoile, 22 Bib Gourmand et 80 établissements de la catégorie Michelin-Selected. Les 19 nouvelles entrées comprennent 2 restaurants une étoile, 4 Bib Gourmand et 13 établissements Michelin-Selected.
FZN de Björn Frantzén et Trèsind Studio ont conservé leurs trois étoiles. Orfali Bros a été promu à deux étoiles, deux ans après l'obtention de sa première étoile, rejoignant Il Ristorante-Niko Romito, Row on 45 et Stay by Yannick Alléno, qui ont conservé leur distinction.
Birch, dirigé par le chef Arslan Berdiev, et Kigo, consacré à la cuisine japonaise de saison, ont fait leur entrée avec une étoile. Ils s'ajoutent aux 12 restaurants qui ont conservé la leur. Selon le guide, les nouvelles entrées traduisent l'essor de concepts indépendants et de cartes de plus en plus adaptées à la clientèle locale.
Cinq prix spéciaux et lancement de la plateforme Mindful Voices
Cinq prix spéciaux ont été décernés. Le prix de l'ouverture de l'année est revenu à Gonzalo Platero et au restaurant Window, situé dans le quartier d'Alserkal. Le prix du sommelier a été attribué à Ninad Jani (Avatāra), celui du service à Akinori Tanigawa et à l'équipe de Kigo.
Le prix du jeune chef a récompensé Rémy Marquignon, chef exécutif d'Ossiano, et celui des cocktails d'exception Zahra Erfanian Azmoodeh, de Carbone Dubai.
La cérémonie a également servi de première présentation à Mindful Voices, plateforme éditoriale mondiale du Guide Michelin créée en 2026, qui réunit des chefs et des hôteliers autour du partage de leurs pratiques. Zachary Roy, responsable des opérations du restaurant Lowe, y a présenté l'approche de son établissement en matière d'approvisionnement local, d'utilisation intégrale des ingrédients et de compostage des déchets organiques.
Le groupe, dont le siège est à Clermont-Ferrand, est présent dans 175 pays et emploie 122 600 personnes.
