Guide Michelin Nara 2026 : 78 restaurants distingués, Hoshino décroche sa première étoile
Le Guide Michelin dévoile mercredi son édition 2026 pour la préfecture de Nara au Japon, distinguant 78 restaurants. Cette nouvelle sélection met en avant la gastronomie locale tout en accueillant des établissements nouveaux dans ses différentes catégories de reconnaissance.
Une première Étoile pour Hoshino, quatre restaurants maintiennent leur double distinction
Le restaurant Hoshino, situé à Nara et dirigé par le chef Keisuke Hoshino originaire d'Osaka, obtient sa première Étoile Michelin. Cet établissement, installé dans une maison de ville traditionnelle rénovée, propose une cuisine basée sur le bœuf Wagyu d'Uda grillé au charbon de bois, enrichie de touches saisonnières telles que le poivre japonais au printemps et les champignons matsutake en automne.
Quatre restaurants conservent deux Étoiles Michelin pour la cinquième année consécutive : Akordu (cuisine novatrice), Oryori Hanagaki (cuisine japonaise), Tsukumo (cuisine japonaise) et Nara Nikon (cuisine japonaise). Sept nouveaux établissements intègrent la sélection principale du guide, proposant des univers culinaires allant de la cuisine contemporaine aux sushis, en passant par les yakitoris et les spécialités françaises et italiennes.
Étoiles Vertes et Bib Gourmand : expansion de la sélection
Sept restaurants conservent l'Étoile Verte, décernée pour une cuisine de qualité issue de pratiques durables. Cette distinction concerne trois établissements à une Étoile Michelin (Da terra, SÉN, Naramachi Kuko) et quatre adresses recommandées par le guide.
Onze nouveaux restaurants rejoignent la catégorie Bib Gourmand, créée en 1997 pour distinguer des établissements proposant une cuisine de grande qualité à des prix accessibles. La diversité culinaire caractérise cet ajout : cuisine indienne, anguille, kushikatsu, sobas, pizza, cuisine française et yakitoris. Plusieurs de ces adresses sont implantées à Nara, tandis que d'autres se situent à Ikagura, Ikoma, Uda, Kashiba et Kashihara.
Sept nouveaux restaurants sont par ailleurs recommandés par le Guide Michelin, incluant des adresses italiennes, de sushis et de cuisine française qui mettent en avant les produits et ingrédients locaux de la région.
